**一、 仪容仪表（每单项1分）**
1、面部：清洁无油腻，男员工不留胡须。女员工化淡妆，不涂颜色怪异的口红。忌浓妆艳抹，在工作时间内保持整洁妆容。
2、头发：男员工头发不过耳际，前不过眉，后不过衣领。要勤修剪，不可剃光头。女员工头发两侧露出耳朵，正面露出前额，不挡眉毛，短发不遮面。留长发服务员应统一佩带门店发放的发夹，且无碎发散落，不能有头屑。
3、手指：干净，指甲勤修剪，指甲不得超过2mm，不得涂有色指甲油。
4、口腔：上班前和工作餐时不得饮酒，不吃含刺激性气味的食物，口中无异味。工作时间不准吃零食、润喉糖、口香糖等。
5、身体：不能有特殊体味，如狐臭、汗臭等，不用香味浓烈的香水。
6、着装要求：
1）饰物：不可带项链，不戴夸张饰物。已婚可戴婚戒。
2）服装：上班时按要求穿着餐厅统一制服。干净、整洁、无油渍、无褶皱、无纽扣脱落、扣齐所有纽扣、衣领平整无汗迹，衣袖及裤脚不得翻卷、挽起。
7、鞋：男员工穿深色皮鞋，女员工不得穿松糕鞋，不穿无后跟的凉鞋、拖鞋、布鞋和波鞋等休闲鞋，不得穿带鞋钉的鞋。
**二、工作纪律**
1、迟到、早退10分钟以内扣1分，30分钟以内扣2分，30分钟以上按旷工处理。
2、不坚守岗位，窜岗、怠岗、擅自离岗者每项扣1分。
3、立岗时站姿不正，做小动作、依靠墙壁每项扣1分。有客人时扎堆闲聊每人扣1分。
4、无事在吧台逗留，闲聊每人扣1分。
5、当班吃零食，不在指定区域内用餐进食、抓餐、偷吃每项扣2分
7、在店内打闹、喧哗、唱歌、讲脏话不使用礼貌用语每项扣2分。
8、在店内躺卧偷睡不在规定区域（包括值班时间）扣2分。
9、明令禁止吸烟处吸烟扣5分。
10、不服从分配顶撞上级扣2分。
11、未由上级同意私自窜班、窜岗、窜修每项扣2分。
12、上下班不做交接扣2分。
13、偷拿餐厅物品，财务、发票、弄虚作假扣10分。情节严重的移交公安机关处理。
14、私藏餐厅或客人遗落物品扣5分，并开除。
15、当班喝酒或酒醉扣4分
16、在客人面前打喷嚏，打哈欠、挖耳朵、抓头痒、修指甲、照镜子、喝水不回避扣1分。
17、走路勾肩搭背，并排、无秩序每人扣1分。
18、无故不参加餐厅培训、学习和集体活动扣2分。
19、同事之间吵架，不追查其原因每人扣4分，与客人发生争吵扣10分并开除。
20、买单因不查单造成损失，按价赔偿并口2分。
21、客人遗落物品以及未开瓶酒水不交回吧台扣5分。
22、消毒柜与备品柜内要摆放整齐、有序，不可杂乱每项扣1分。
23、个人物品不得带入工作区，必须存放个人衣柜内违者扣2分。
24、在餐厅内剪指甲、洗头、梳头、卫生间洗衣物每项扣2分。
25、发现设备物品损坏或丢失，应及时与上级沟通，否则按价赔偿并扣2分。
26、下班不关水、电、灯、空调、排风、门、窗户每项扣5分。煤气不关扣10分。
27、员工餐自备碗筷，不可使用餐厅客用物品违者扣1分。
28、在工作中拨弄是非、诽谤他人、影响团结、影响声誉扣4分。
29、员工必须严把保密关，不得向外人透露客人隐私以及餐厅各项商业信息违者开除。
30、月末做好酒水、物料、备品、菜品、器皿、设备盘点工作，如有差错按价赔偿并扣4分。
**三、卫生标准（每处单项1分）**
1、摆台规范、标准统一不缺项。
2、瓷器、玻璃器皿、筷子、剪刀、饭铲、餐勺、汤勺无灰尘、无水迹、无油迹、无污迹。
3、餐具及时冲洗消毒，残缺餐具及时更换，不可以上桌。
4、地面、墙壁无水迹、无油渍。窗台、灶台、几案、门、备品柜、消毒柜、冰柜、水池、桌椅腿、杂物桶无灰尘、水渍、油渍。门窗玻璃明亮。
5、餐厅装饰品与花盆内无落叶、杂物、水渍、灰尘、烟头。
6、卫生间随用随冲，不可乱扔杂物赃物。。
**四、服务质量**
1、来有迎声，走有送语。微笑服务，敬语服务违者扣2分。
2、服务不好，不认真、怠慢客人扣4分。
3、上错菜扣1分。造成损失按价赔偿。
4、服务备品筷子笼（剪刀、饭铲、餐勺、汤勺）、餐巾纸、牙签盅不可缺项每项扣1分。
5、定时巡台，清理台面卫生违者扣2分。
6、尊重客人饮食习惯和宗教信仰，对客人的服装、体貌、不同习惯与动作，不可以品头论足。违者扣1分。
7、客人提出要求时，未按客人的要求与习惯提供服务扣2 分。
8、客人投诉成立扣5分，因投诉造成打折扣5分，拒付账单扣15分。
9、送客时提醒客人携带好随身物品，将客人送至楼梯口
10、见到上级领导不主动打招呼扣2分。
11、早晨上班同事之间互相需要打招呼违者扣2分。
重要：一个月累计扣掉10分，取消当月奖金并把个人奖金分给表现好的
同事，连续2个月10分以上离职
